2022年7月27日上午10：00，2022年“食品安全与营养中国行”博士科普团来到武汉市青山区印象城，在商场里开展了主题为“夏日高风险食品分析”的科普宣讲活动。本次活动由博士团志愿者杨晨夕主讲，围绕“高风险食品分析”进行科普，、青山区印象城商城消费者及员工等共计五十余人参与了本次活动。

青山区市场监督管理局工作人员

科普活动开场

活动伊始，志愿者杨晨夕以近年食品中毒新闻切入主题，通俗易懂的向大家高危易腐食品的定义以及种类。宣讲中提到新鲜的果蔬、乳制品、蛋类、鱼类等食物在夏天温度、湿度都极高的条件下，的细菌、霉菌等微生物生长繁殖较快，导致食物腐烂变质，人们食用后易引起食物中毒现象。

志愿者介绍夏季易腐食品

随后，志愿者围绕宣讲中所提及的高危易腐食品食物中毒相关内容与现场的观众们互动。针对预防高危食品食物中毒，杨晨夕分别讲解了“果蔬农药、重金属残留以及微生物污染等风险问题”，“畜肉产品的挑选、保藏问题”，“乳制品的配料表、产品标签的查看与购买保藏问题”，以及“如何判断鱼类食品的新鲜程度与保藏问题”。与此同时，杨晨夕多次强调我们在购买这些食品时务必要注意保鲜期。活动期间，杨晨夕提出“磕坏的苹果可以继续食用吗？”“已经发霉的苹果削去坏的部分还可以吃吗？”等问题，现场参与人员纷纷举手回答。杨晨夕为大家详细地解释：“腐烂的水果是微生物的天然繁殖场，产生的细胞毒素会在水果中扩散，就算是没有烂的部分也可能已经霉变，食用容易引起腹泻、腹痛等问题，为了安全健康，只要有一小部分腐烂，水果就不能吃了。”

志愿者讲解何挑选肉

互动环节

在本次宣讲最后，志愿者杨晨夕总结了“食品安全七要素”，强调要选择新鲜食物、养成良好的生活卫生习惯、妥善贮存食品、在储存、食用时要将生熟食品分开、水果蔬菜要洗干净、在烹饪时食物要完全煮熟才能食用、要时刻保持厨房的卫生，记住这七要素，我们便能很大程度的规避生活中的食品安全问题。

会后，社区居民接受采访表示：听完这场宣讲，有很多收获，在烹饪食物时会尽可能的将食物煮熟再使用，不会一味的追求一些爽嫩的口感，防止一些鱼肉生鲜类食物没有煮熟就吃了，也避免在夏天更容易发生的一些肠胃炎等问题。

夏季气温高，空气湿度大，食品安全问题在夏季频发，由于储存不当导致的食品腐败变质、食品烹饪时没有完全煮熟等引起的食物中毒事件屡见不鲜，关于高危易腐食品的分析与如何保藏非常重要。2022“食品安全与营养中国行”志愿团围绕人民群众关心的食品安全问题，结合自身专业知识与人民需要开展科普宣讲，帮助提高居民食品安全知识，切实提高人民群众的满足感、安全感，为健康中国战略助力。

志愿者合照

文字｜张婷

图片｜杨逵敏 张婷 崔蕊

审核｜张静妍